Рис с травами и рыбой

Это очень любимое и популярное блюдо, отвечающее вкусам взрослых и детей, традиционно готовится в тринадцатый день каждого нового года (который начинается в Иране 21 марта), когда принято выходить из дома и проводить день на свежем воздухе. 'открытый, наслаждающийся природой и весенним воздухом, возможно, съедающий упакованный, возле ручья. Рыба, которую сопровождают этот зеленый рис, может быть выбрана из множества разновидностей белого мяса рыбы наших морей, целиком или в филе; его можно просто обжарить в кипящем масле в том виде, как оно есть (потрошить и промыть, конечно), или нарезать ломтиками, обвалять сначала во взбитом яйце, соли и куркуме, панировке и жареной, или даже запеченной или жареной.

Ингредиенты для людей 4

• 450-500 г риса басмати
• 500 g свежих смешанных ароматических трав (в равной мере кориандр в листьях, петрушке, укропе, луке, эстрагоне, зеленой части лука-порея, если вы используете смесь сушеных трав, достаточно ложек 5, к которым вы все еще можете добавить обильные свежую петрушку или свежие травы, которые у вас есть)
• 100 г масла
• 1 чайную ложку порошкообразных шафрановых пестиков и растворенную в столовых ложках горячей воды 4.

подготовка

Варить рис несколько минут в подсоленной воде и процедить. Вымойте, процедите и измельчите зелень; затем дайте им высохнуть, а затем обжарьте в масле на сковороде с антипригарным покрытием. Если вы используете только сушеные травы, сначала замочите их в теплой воде на 20 минут, затем слейте воду и отожмите, прежде чем использовать в свежем виде. На этом этапе поочередно выложите рис и зелень в кастрюлю с высокими стенками до готовности. Когда начнет образовываться пар, добавьте немного масла, накройте и продолжайте варить рис, добавляя время от времени кипящую подсоленную воду и больше масла, и только при необходимости. Когда готово, покрасьте несколько горстей вареного риса с шафраном, растворенным в очень небольшом количестве воды, и украсьте остальной рис, когда он вылился на сервировочное блюдо.