Культура приготовления и обмена хлеба Лаваша, Катырмы, Юпки и Юфки

Культура приготовления и обмена хлеба Лаваша, Катырмы, Юпки и Юфки

Включен в 2011 году в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО

Культура приготовления и совместного использования хлеба в общинах Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана и Турции имеет социальные функции, которые позволили ей продолжить в качестве широко распространенной традиции. В приготовлении хлеба (лаваша, катырмы, джупки или юфки) участвуют как минимум три человека, часто члены семьи, каждый из которых играет свою роль в его приготовлении и выпечке. В сельской местности соседи участвуют в процессе вместе. Традиционные пекарни также производят хлеб. Для приготовления требуется тандыр / танур (земляная или каменная печь в земле), садж (металлическая тарелка) или казан (котел). Помимо обычных блюд, лаваш-хлеб делят на свадьбах, родах, похоронах, различных праздниках и во время молитв. В Азербайджане и Иране его кладут на плечи невесты или крошат через голову, чтобы пожелать паре процветания, а в Турции его дарят соседям пары. Считается, что на похоронах в Казахстане нужно готовить хлеб для защиты умершего, так как он верит, что хлеб предлагает лучшую жизнь после смерти для умершего. Практика передается через участие в семье и от учителя к ученику, выражает гостеприимство, солидарность и определенные убеждения, которые символизируют общие культурные корни, укрепляющие принадлежность к сообществу.

СМОТРИ ТАКЖЕ

 

доля