Иранские закуски 

Закуски Известное иранское гостеприимство также выражается в большом разнообразии закусок, которые обычно открывают настоящую трапезу и предвосхищают основные блюда. Близкие родственники турецких меззе, греческих мезедес и испанских тапас, в традиционных домах они хорошо разложены на небольших тарелках либо на основном столе, либо на боковом столике, где они останутся на время еды и с которых гости могут свободно обслуживать себя. без установленного порядка. Ассортимент в меньших дозах может быть обильным аперитивом или предложен в виде шведского стола во время холодных обедов; индивидуально они могут составлять первое блюдо. Их подают со свежим арабским хлебом и пучком свежих, хорошо промытых ароматных трав, так называемого сабзи хордан; это, несомненно, самая типичная и традиционная иранская закуска, то есть хлеб типа лаваш (в наших супермаркетах его можно найти в варианте под названием хлеб кебаб или кабаб), свежий греческий сыр типа фета (по вкусу его можно отлично заменить козьим сыром. свежие, Филадельфия или аналогичные) и, как уже упоминалось, набор ароматических трав и свежих овощей в соответствии с сезонным предложением (невозможно найти свежие некоторые ароматические травы, обычно потребляемые в Иране, но действительной альтернативой может быть смесь хрустящей редьки, свежий зеленый лук, петрушка и / или свежие листья кориандра, также известные как кинза, мята или мята, базилик, руккола). Сабзи хордан может оставаться на столе в течение всего времени приема пищи, и посетители будут использовать его по желанию даже во время последующих блюд. К этой основе можно добавить соленые огурцы, свежие салаты, начиная с простейшего сочетания салата, помидоров и огурцов в более разнообразных композициях на основе йогурта, бобовых или овощей, приготовленных и поданных в холодном виде. Здесь лучше всего подходят фаршированные овощи, рулеты из виноградных листьев и различные виды омлетов, которые подаются холодными в качестве закуски или горячими в качестве первого блюда или отдельных блюд. Даже супы могут предшествовать основным блюдам или составлять самое сытное и сытное даже отдельное блюдо. Иранцы почти не подают вареные овощи в качестве гарнира к своим блюдам; в основных рецептах уже есть овощи, приготовленные вместе с мясом или рисом. Если вы хотите предложить более широкий выбор закусок, рекомендуется уменьшить вдвое указанные здесь дозы и, расположив закуски на столе, изменить форму и цвет, чтобы получить приятный хроматический и визуальный эффект, который не преминет положительно повлиять на ваши гости, итальянцы или иранцы Выбрать файл Выбрать файл
доля
Разное